重庆璧山区海绵蛋糕培训简介

重庆 海绵蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆海绵蛋糕培训(重庆海绵蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆璧山区海绵蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

制法：[$信息标题]2我家只有面粉，没发酵粉、可可粉等6.黄油 60g

哪里有针对团队组织学习做蛋糕的地方

青岛东晖生日蛋糕西点师全科培训课程简介 (一)东晖学校生日蛋糕裱花课程安排 一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用。 二、生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。 三、生日蛋糕各种花边练娘的制作: 水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、锯齿花边，锥形花边，之形花边，贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边。 四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含升领小义 玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等3需南当0余种花体的制作方法。 五、生日绝次之想础居台蛋糕生肖及人物的制作: 1. 生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊还、鸡、狗、猪、猴、 2. 生日蛋糕卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴、 3. 生日蛋糕人 物----寿星、寿婆、圣诞老人等 4. 生日蛋糕其 他----鱼、树、仙鹤、山、草地及排笔画等 六、生日蛋糕常用艺术字体: 祝福语的艺术字体写法:喷枪轮装矛府阳假跑巴陆型的使用、鲜奶打制。 七、生日蛋糕色彩调配: 1、生日蛋糕十二色相的调制。 2、生日蛋糕明色与暗色的搭配。 八、各式生日蛋糕胚的抹法: 生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等。 九、生日蛋糕巧克力的制作: 1、生日蛋糕巧克力的融化、调制。 2、生日蛋糕巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法。 3、生日蛋糕巧克力配件的装饰方法及储藏。 4、生后展李声微负础按步约令日蛋糕各种模具造型。 十翻良领见眼充告究转红、欧式水果生日蛋糕拼办他映油燃迫犯回摆制作方法。 1、生日蛋糕苹果的切法及拼摆。 2、生日蛋糕猕猴桃的切法及拼摆。 3、生日蛋糕葡萄去皮法。 4、生日蛋糕各式艺术造路耐席持上优修苦型方法。 十一、生日蛋糕的整体组合造型: 1、各种中式生日蛋糕的制作 2、各种欧式生日蛋孙属卷沙糕的制作 3、各种异形生日蛋糕的制作 4、各种陶艺生日蛋糕的制作 5、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕的制作 东晖学校西式面点糕点烘焙制作课程: 一.东晖面包类培训课程品种: 法单纸刑蒸式从通香信没式牛角、蛋黄比萨、拉兹肉松、巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包、果酱面包、豆沙面包、排包、花生面包、毛毛虫面包、法式油炸面包、肉松面包、鲜奶面包、丹麦面包、提子餐包、火腿沙拉、火腿辫子、汉堡、吐司面包、切片面包、低糖面包、微波面包、欧式摩卡盟秀、欧式欧克、欧式红酒巧克力、欧式欧海之约、法式奶油卷、法式长棍、黑芝麻面包、压面方面包、韩国烤馍、奶排面包、方包继虽、奶油蜜豆面包、批萨面包等。 二.东晖蛋糕烘焙类培训课程品种: 各种模具蛋糕、方糕、鲜奶荷叶饼、韩式蛋糕胚、巧克力蛋糕、蜂巢蛋糕、欧式无水大鼓饼、戚风毛巾卷、戚风葡萄卷、戚风肉松蛋糕、布丁蛋糕、大理石振常哪既四深蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕言假磁式围由从执般部外、重油蛋糕、枣泥蛋糕、三色蛋糕、无水蜂蜜脆皮纪蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕、香蕉蛋糕、娃娃糕、鲜奶杏元、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米苏、各式轻乳酪蛋糕等。 三.东晖点心类培训课程品种: 鲜奶泡芙、 奶油曲奇、巧克力曲奇、葱油酥、千层酥、菠萝酥、 椰子酥、花生酥、鸭尾酥、杏仁酥、豆沙酥、椰蓉球、台式蛋塔、葡式蛋塔、黄金酥条、蝴蝶酥、椰蓉条、香妃酥、蛋黄酥、老婆饼、桃酥、花生薄饼、芝麻瓦片、花生瓦片、瓜子瓦片、长寿糕、蜜三刀、蜜饯、开口笑、蜂蜜蛋黄麻花、鸡蛋翻花、甜麻花、热狗、甜甜圈、炸泡芙、杏仁圈、可可饼、蜜三刀、开口笑、甜麻花、 咸麻花、竹节酥、热狗、甜甜圈等。 四.月饼培训品种: 广式月饼、苏式月饼、日式月饼、巧克力月饼、 潮式月饼、冰皮月饼、水晶月饼等。 五. 东晖其他西式面点培训课程品种: 果冻制作、意式比萨、葡式蛋挞、沙勿来，慕斯蛋糕等西餐制作!

3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙加入吉利丁的慕思浆最好隔冰块水冷却至浓稠，但是不用变硬就可以了！至於吉利丁粉的剂量，假如你照著配方通常不至於太多或太少的. 慕思要如何搅拌才不会有颗粒状

怎样做表花蛋糕

材料牛奶，盐，泡打粉，糖，精制油四勺，面粉(低筋粉)，蛋黄四个，蛋白，水果做法1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。2.再加四勺精制油。3.面粉(低筋粉)过塞拌匀，加入四个蛋黄，拌匀。4.下面开始打发蛋白，打发蛋白是个力气活，不过，现在我有了电动打蛋器，只要5分钟就可以搞定，曾经试过用筷子打了半个小时才OK，第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格，150度60分钟。6.戚风完成。7.待蛋糕放凉，呵呵，我每次做的戚风都超级成功，不会裂，也不会回缩。8.开始打发奶油，我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉，否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了，否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油，可不是蛋白啊。9.接下来将蛋糕脱模，将蛋糕胚一剖二，当中夹些水果，涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚，下面就可以开始裱花了。

韩式裱花蛋糕跟跟普通蛋糕有哪些区别

韩式裱花起源于韩国，故称之韩式裱花。相较于传统裱来自花蛋糕，韩式裱花更具立体感，花繁叶茂，造型华丽，色彩搭配合理，整体感强；而且入口即化，口感非常特别，能人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感。因此韩式裱花蛋声钢适艺会入糕在结婚宴会上更受欢迎

(3)把混合有亮光的果酱材料，稍微煮过。把烤好的蛋糕坯从模型坯中倒出，在尚未冷却之前，把热呼呼的亮光果酱用刷子涂上。作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉怎样鉴别奶油的质量　　或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。3、预热后中下层，170-180℃，30分钟左右就行。（因为我用的方盘，蛋糕比较薄，25分钟就行了。粗略蛋糕上色5分钟后就行了。

制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。

在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母「吃吃看」。

关于奶油　奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。

e Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

6.取1/3打发的蛋白与步骤4的面糊混合，搅拌均匀；

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。